产教融合践学行—— 2025级酒店管理与数字化运营和烹饪工艺与营养专业学生实训首周阶段性考核圆满完成-云安农文旅产业学院

产教融合

产教融合践学行—— 2025级酒店管理与数字化运营和烹饪工艺与营养专业学生实训首周阶段性考核圆满完成

来源：本站浏览量：48 日期：2026-03-26

为深化产教融合、推进校企协同育人，推动课堂教学与岗位实践深度融合，3月16日，云南农业职业技术学院云安农文旅产业学院组织2025级酒店管理与数字化运营与烹饪工艺与营养专业学生走进昆明云安会都酒店，开展为期一个月的专业认知实践与基础技能实训。依托企业现场教学模式，实现学院“育人逻辑与企业用人逻辑”同频共振，为学生后续专业核心课程学习、职业能力提升及职业发展规划筑牢实践根基。
目前，实践已顺利完成第一周学习训练，3月25日上午，学生们在昆明云安会都酒店贵宾楼3楼宴会厅完成首周阶段性考核，各岗位分岗实操成果显著。

前厅岗：练礼仪规范，筑服务根基

前厅作为酒店的“第一张名片”，是学生认知行业服务的首要岗位。第一周实践中，学生在酒店行业导师专项指导下，重点开展酒店管理系统操作学习与前厅接待标准实训，同步系统掌握前厅服务流程、宾客接待礼仪、沟通技巧等核心理论知识，实现理论与实操初步融合。导师手把手指导学生熟悉宾客预订录入、入住登记办理、房态查询更新、离店结算等系统核心操作，讲解操作规范与注意事项；围绕前厅接待标准开展全方位实训，指导学生掌握接待用语规范、宾客咨询应对逻辑、突发问题初步处置方法，让学生深刻领悟前厅服务“高效、热情、细致、规范”的核心要求。

客房岗：学流程标准，练实操本领

客房服务是酒店服务的核心板块，本周实践聚焦客房基础服务规范。学生深入学习客房清洁流程、物品摆放标准、布草管理规范等理论内容，在客房实操区域跟随资深师傅练习床铺整理、物品补给、设备检查等实操技能，重点强化中式铺床技能训练。学生严格按照酒店标准，反复练习床单铺设、被罩套叠、枕头摆放等操作，力求细节精准。经过一周系统学习与强化训练，学生顺利完成中式铺床标准考核，多数学生能高效把控操作细节、完成铺床流程，逐步理解客房服务“细致、精准、高效”的核心要求，岗位实操能力得到有效提升。

会务&餐厅岗：融理论实操，强岗位适配

会务与餐厅服务是酒店运营的重要环节，也是本次专业实践的核心模块。学生分岗开展学习实训，会务组重点掌握会务场地布置流程、设备调试规范、会务服务衔接技巧；餐厅组围绕餐饮摆台、餐具使用、服务礼仪等核心内容展开训练。结合实操考核要求，学生针对性强化托盘使用、铺台布、骨碟定位等技能，在学校教师与酒店师傅的双重指导下，规范操作流程、把控细节标准，将理论知识转化为实操能力，快速适配会务与餐厅岗位的基础服务需求。

厨房岗：识后厨流程，品烹饪匠心

厨房岗位实践中，学生系统学习厨房岗位分工、食材处理规范、食品安全卫生标准等理论知识，在厨房师傅带领下，分中点、西点、中烹模块开展实操训练。中烹模块学习食材清洗、切配等初加工技巧，观摩火候把控、调味配比；中点模块练习面团揉制、馅料调制基础方法，尝试制作简单中点坯料；西点模块了解原料特性与搭配，学习搅拌、烘烤等基础操作。学生全程参与食材初加工、餐具清洁、菜品及点心辅助制作等工作，近距离感受后厨运营流程，在师傅指导下打磨实操细节，深刻体会烹饪行业的匠心精神，既夯实了专业基础，也为后续核心技能学习积累了宝贵实践经验。

本次专业认知实践采用分岗教学模式，全面覆盖酒店核心业务板块，让学生沉浸式体验真实岗位场景。首周阶段性考核以“理论+实操”形式开展，全面检验各岗位学习成效，既是对第一周实践成果的系统梳理，更是学院产教融合育人模式的生动实践。未来，学院将持续深耕产教融合路径，拓展校企合作广度与深度，搭建更多“企业课堂、岗位校园”实践平台，让学生在真实场景中练就过硬专业本领、明晰职业发展方向，着力培养扛起行业责任、适配产业发展的高素质技能型人才，为酒店与文旅行业高质量发展注入青春动能。
（供稿：酒店与餐饮教学团队/文字：张潇月/图片：张银、李冰洁/审核：田志军、李萍、李一源/校对：李萌、李萍、李一源/编辑：杨熳文）

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